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Rigatoni Pasta Carbone con crema di zucca, pancetta croccante e rosmarino
Rigatoni Pasta Carbone con crema di zucca, pancetta croccante e rosmarino
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di Rigatoni Pasta Carbone
- 400 g di zucca (già pulita)
- 150 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 scalogno
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 50 ml di panna da cucina (opzionale, per una crema più vellutata)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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Prepara la crema di zucca:
- Taglia la zucca a cubetti e trita finemente lo scalogno.
- In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno con un filo d’olio e un rametto di rosmarino.
- Aggiungi la zucca e un pizzico di sale, copri con un po’ d’acqua e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
- Elimina il rosmarino e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po' di panna.
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Pancetta croccante:
- In una padella antiaderente, senza aggiungere olio, rosola i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti. Mettili da parte su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
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Cuoci i Rigatoni Pasta Carbone:
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i rigatoni seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 10-12 minuti).
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Salta e componi il piatto:
- Scola i rigatoni al dente e trasferiscili nella padella con la crema di zucca. Mescola delicatamente per amalgamare.
- Impiatta i rigatoni e guarnisci con i cubetti di pancetta croccante, un rametto di rosmarino e una spolverata di parmigiano.
Consiglio dello chef:
Accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco fresco e aromatico, come un Greco di Tufo o un Fiano.
Pubblicato in:
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